实验室曲奇 本文已影响 2.24W人 当年结课实验室友的作业,是那种很酥 酥到掉渣的曲奇 我的爱,但不是珍妮小熊那种酥软,这个是硬酥 用料 黄油 鸡蛋 糖粉 低筋面粉 实验室曲奇的做法 不用完全照着来,可以适当调整 小贴士几个要点:没超微红茶粉可以不放,或自行替换其他风味材料;不喜欢太甜的糖减半;鸡蛋在重量范围内优先放蛋黄;搅拌后觉得太干可以把剩下的蛋白加进去;用手指在表面戳一下,不软就行了;软的话温度120左右酌情再来个几分钟;懒得用裱花嘴直接用手随便捏就行,薄一点口感更佳