雪糕笔记 本文已影响 1.86W人 用料 淡奶油 400克 细砂糖(打发奶油) 40克 蛋黄 4个 纯牛奶 100克 细砂糖 100克 盐 少许 柠檬汁 几滴 雪糕笔记的做法 1.蛋黄4个+细砂糖100克+少许盐+几滴柠檬汁。2.用搅拌机打到颜色变浅黄。3.锅中倒入牛奶100克微微加热到表面冒泡关火4. 牛奶趁热慢慢倒入到蛋黄液中,边倒入边快速搅拌(防止变蛋花)。4.搅拌好的奶黄液再倒入锅中。5.开小火微微加热并快速搅拌,防止糊锅。微微煮开后熄火,放凉备用! 1.淡奶油+40克细砂糖分次打到9分发,搅拌机提起的时候有三角形倒钩即可。2.我做了三款口味(朱古力、蔓越莓、抹茶味)所以奶油分成三份搅拌均匀装入容器,放入冰箱冷冻一晚即可。