超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了

Financier音译为费南雪，其实英语中是金融家的意思，它来自法国，最初做的很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，据说是为了让那些金融家们能快速吃完而不弄脏他们的西装。所以费南雪非常的精致小巧，口感湿润且富有弹性，还混合着浓郁的杏仁味道，吃到嘴里回味无穷~
 
但是值得注意的是一般费南雪的配方中都会用到很高比率的糖，是为了增加蛋糕的湿润程度，这个配方是试验了好多次在保证费南雪的口感下，最少糖量啦，不要再过分减少！

用料  

超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了的做法  

1. 100g黄油放入小锅中中小火加热，用刮刀轻轻搅拌熬至黄油呈褐色，关火放置在一旁晾凉

2. 蛋白中加入细砂糖搅拌均匀，不必打发，只是让糖和蛋白充分混合均匀。可以坐在温水中帮助细砂糖溶解
   杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白混合物中

3. 搅拌成均匀细腻的糊状 再加上焦化的黄油搅拌均匀，面糊非常的细腻有光泽

4. 将面糊装进裱花袋中，挤入模具中约8分满

5. 可以根据个人喜好在表层加上一些花生碎或者杏仁片增加口感
   放入预热200度的烤箱中层，大概13分钟左右，要根据自家的烤箱脾气灵活调整时间和温度，烤到边缘金黄就可以了

6. 出炉后立刻脱模放在晾架上晾凉。

7. 刚出炉的时候费南雪冒着香气，简直不要太好吃~冷却之后可以稍微加热一下，口感会跟刚出烤箱一样，配上一杯美式或者红茶，就是极有仪式感的下午茶啦~

小贴士

其实费南雪虽然吃起来口感紧实，层次丰富，但是它的制作步骤非常简单，既不需要打发，又不需要发酵，可以说是成功率非常高的一道甜点啦！还不快来试试！