苏式（核）桃酥

这是学习中式面点师的时候教的一款苏式糕饼，油、糖含量较多，一般不轻易做。但是的确很简单，也很美味。下面把制成过程分享给大家。

用料  

苏式（核）桃酥的做法  

1. 臭粉+苏打粉+蛋液融化搅拌变湿，+糖粉，用手动打蛋嚣搅匀变稠。

2. 加入猪油，继续搅拌均匀变浓稠，厚实。

3. 筛入面粉（奶粉），刮刀搅拌均匀。我加入了一些核桃碎，成品就是核桃酥了。（核桃碎等面粉揉好了，最后加进去。）

4. 用手掌压，把面粉压进去，整形成面团。

5. 取20克左右的面团（也可大一些，按自己的喜好），搓圆。

6. 沾些黑芝麻，放于烤盘，用大拇指按压中心，压下去2/3。

7. 摆放时，间距大些，烤热过后面团会塌下去。
   

8. 预热烤箱上火170度，下160度，烤10分钟左右即可。

9. 香酥可口的桃酥制成了，开裂完美！网架上垫层吸油纸，吸油晾凉后装盒（袋）保存。

小贴士

1．按步骤一步步做，真的很简单。
2．臭粉是一种食品添加剂，味道刺鼻，在烤制过程中会消散。
3．烤制全程关注，一定要烤到闻不到臭粉的味道，颜色偏深才算烤好了。