”煮焖法”自制蜜红豆

想做个抹茶红豆奶油蛋糕，正好还有些红豆就自制蜜红豆了。用的是红豆不是赤豆，比较容易熟，不过做蜜红豆很多豆都可以。做这个看着比较麻烦，中间过程有点磨人，时间上比较分散，适合没事找事做。
(此方参考的是厨友@独问小楼东畔的方子)

用料  

”煮焖法”自制蜜红豆的做法  

1. 红豆泡水10个小时。
   
   (我是睡前泡的，第二天到泡得没有硬豆，也没有很胀的程度，泡得越久越容易煮烂)

2. 清洗泡过的豆子，冷水下锅煮开后再煮三分钟，把豆子过滤出来，再用冷水洗一下，去除浮沫和涩味。

3. 然后豆子:水=1:1下锅煮，煮开后开盖，大概撇一下浮沫，再煮两分钟，关火，焖十五分钟。
   (我用的是电磁炉”蒸煮”功能)
   等的过程可以做一些别的事情，十五分钟倒计时。
   
   然后时间一到开盖，开火再煮，煮开后再煮一分钟，关火盖盖焖十五分钟。
   
   如此重复到第六次十五分钟焖好。
   

4. 第七次煮的时候加入冰糖，冰糖最好小块一些，容易化。
   中间不断搅拌，不要糊底，有味道就不好吃了。
   煮到冰糖差不多化了，关火盖盖，最后再焖一会。

5. 成品煮的算是比较烂的了，其实煮六次就可以了。
   起码十五分钟后，开盖把蜜红豆装入碗中，晾凉，中间可以尝尝味道，觉得不够甜就加蜂蜜拌匀。
   
   完全晾凉后盖一层保鲜膜冷藏保存。
   
   尽快食用。

小贴士

√煮的过程中注意要搅拌，不要糊底。

√不一定非要煮七次，泡的时间久煮个两三次就可以了，中间可以尝尝豆子的软糯程度看是不是你想要的。

√最后一次煮的时候再加糖。