红豆抹茶布丁
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布丁的Q滑口感是所有甜品中独一无二的,抹茶略清苦配着红豆的小甜蜜,一直都是最完美的组合。不用烤箱,蒸锅里一样做完美光滑的布丁,这下你不用为家里缺工具找借口了吧!
用料
牛奶 | 110克 |
鲜奶油 | 210克 |
细砂糖 | 60克 |
抹茶粉 | 适量 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
蜜红豆 | 适量 |
红豆抹茶布丁的做法
取110g牛奶,110g鲜奶油,50g细砂糖,适量的抹茶粉混合,用中火加热,并用电动搅拌棒搅拌均匀
关火,待牛奶混合液达到微温的状态,加入一个全蛋和鸡蛋混合的蛋液,充分搅拌均匀
用一个细纱网过滤布丁混合液,使口感更加细滑
将混合液倒入容器中,用小勺子撇去泡沫,加入适量蜜红豆,并用牙签将小的气泡戳破
用保鲜膜将容器包好后,用蒸锅蒸20分钟
取鲜奶油100g,细砂糖10g,用打蛋器打发成奶油。布丁蒸好后,在表面撒上适量的抹茶粉,挤上奶油,装饰一些巧克力豆。
小贴士
如何验证布丁已经蒸好了?用1根牙签插到布丁的底部,如果牙签拔出是干净的,那就说明布丁已经完全蒸透了,凉好就可以享用啦。