抹茶布丁烧 本文已影响 2.91W人 用料 布丁馅 抹茶 4克 蛋黄 2个 鸡蛋 1个 牛奶 189克 淡奶油 60克 细砂糖 35克 蛋糕体 蛋清 90克 蛋黄 60克 细砂糖 50克 温牛奶 38克 玉米油 25克 低粉 50克 抹茶粉 5克 抹茶布丁烧的做法 鸡蛋和和糖搅拌到糖融化 牛奶加热到锅边起泡,关火加入抹茶粉搅拌均匀,加淡奶油过筛后倒入布丁杯 深烤盘加热水到布丁杯的1/4,130度烤30分钟 牛奶和植物油搅拌至乳化 筛入粉类 之字型拌匀加入蛋黄 之字型拌匀 蛋白入主锅4分钟速度3.5打发蛋白,糖分三次加入 倒入鸡蛋糊,20秒速度2.5混合 到入布丁杯,满杯,烤盘加热水(70度)一公分深 烤箱预热150度,55分钟,最后5分钟烤箱门夹一把汤勺,这样蛋糕才不会回缩得厉害。 时间到,出炉,盖上喜欢的烙印