茉莉花青提乳酪塔

在一家小店里吃过一次 然后努力复刻出了它的多层次口感。上方茉莉花味的奶油中和了下面乳酪塔的甜，让整个塔瞬间升华。
材料是按照8寸模具做的

用料  

茉莉花青提乳酪塔的做法  

1. （提前准备）将茉莉花洗净泡进200g淡奶油里，冷藏一晚上备用。

2. 首先制作派皮
   将蛋黄、过筛后的面粉和糖分搅拌均匀

3. 隔热融化60g黄油

4. 将黄油揉入面粉糖分蛋黄的混合物（注意：这里会有一点干，我加入了一点点牛奶）

5. 揉成团放冰箱冷藏30分钟

6. 拿出来擀成皮，铺在模具上

7. 均匀的用叉子扎上孔

8. 压上油纸和重石

9. 预热烤箱上下180℃，放进去烤15分钟

10. 将鱼胶粉混入温热的牛奶，搅拌至完全融化

11. 取80g淡奶油打发至五成，可流动那种

12. 将打发的奶油、酸奶、鱼胶牛奶混合液融合在一起

13. 待派皮放凉后倒入混合液，再放入冰箱冷藏至鱼胶凝固

14. 洗净青提，去皮平铺至凝固的乳酪塔上

15. 铺好久就是这样

16. 然后打发好茉莉花奶油（需要完全打发才能成型），挤在青提上，然后再在奶油上铺一层青提就完成了