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自制酒酿 做专属于秋天的【桂花酒酿小丸子】

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自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤

秋天宜人的气温和舒服的微风,适合吃一碗秋季必备糖水——桂花酿圆子。超市里的酒酿不太好吃,那不如自己做!只需要糯米,甜酒曲就能解锁酒酿技能,快动手做起来吧。

用自己做的酒酿煮一碗酒酿小丸子,那美味也是在外面无比比拟的,桂花我用了金桂,银桂应该也不错的!

用料  

酒酿
糯米 500g
苏州蜂蜜甜酒曲 5g
凉开水 100g
其他
米粉 适量
清水 适量
金桂花干 适量

自制酒酿 做专属于秋天的【桂花酒酿小丸子】的做法  

  1. 准备材料。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 开始制作酒酿。糯米洗净,加水泡一天。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 泡到用手搓糯米会碎开的程度即可。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 沥干水分,放入锅中大火熟,我用的蒸烤箱的蒸功能,蒸20分钟就好了。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 蒸熟的糯米放入大碗中,放凉。放凉的糯米是粘手的。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 放凉的糯米缓慢加入凉开水,(带一次性手套)抓拌均匀。加入了凉开水抓拌之后的状态是松散的。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 酒曲我用的苏州蜂蜜甜酒曲,没有的话其他酒曲也行。加入酒曲,捏碎,搓散,继续抓拌均匀。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 把碗中的糯米稍微按压紧实,中间用手指戳出一个小洞,观察出汁情况。覆上保鲜膜,放在26度左右(差不多现在的室温)的地方24-48小时。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 中途可以随时观察出汁情况,等出汁达到糯米2/3处或者闻着有酒香的时候就差不多啦,装入消毒过的保鲜盒里,放入冰箱冷藏保存。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 接下来做小丸子啦,糯米粉加入适量清水,揉成团即可,搓成小丸子。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 锅里清水煮开,加入小丸子煮至浮起在表面就好啦。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第12张
  12. 玻璃碗底部放入2/3的酒酿打底,再加入小丸子。

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第13张
  13. 少许金桂,搅拌均匀。最后表层再洒少许金桂就好啦!

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第14张
  14. 非常滋补,专属于秋天的糖水哟!

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第15张
  15. 来一勺吧~

    自制酒酿 做专属于秋天的「桂花酒酿小丸子」的做法图解 做法步骤 第16张

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