日式咖喱饭(カレーライス)
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喜欢浓郁的咖喱,无论怎么吃都好吃,可是市售的方便咖喱块,千篇一律的味道,吃多了就容易腻,强烈建议大家试试用咖喱粉和姜黄粉、masala(ガラムマサラ)一起熬煮的咖喱~~完全不会有市售咖喱吃到最后一种腻的感觉~
用料
洋葱 | 一个半 |
樱桃番茄 | 一把 |
西芹 | 两支 |
胡萝卜 | 一根 |
苹果 | 半个 |
果酱 | 两勺 |
原味酸奶 | 两大勺 |
生姜泥 | |
大蒜 | 两瓣 |
香叶 | 两片 |
鸡汤 | |
咖喱粉 | |
masala粉 | |
姜黄粉 |
首先准备上图三种,咖喱粉,masala粉,姜黄粉,将洋葱、生姜、大蒜、西芹切末备用,樱桃番茄打蓉;胡萝卜切丝;
锅热加油,倒入洋葱末翻炒,直至洋葱变色,类似焦糖色,加入生姜末,大蒜末煸炒炒出香味后加入香叶;
倒入打成蓉的樱桃番茄,番茄罐头也可以哦,尽量不要用番茄酱;翻炒出香味;
加入咖喱粉煸炒出香味,加入西芹末,胡萝卜丝,继续翻炒,然后加入鸡高汤,煮开后,加入masala粉,姜黄粉,转小火炖煮;
炖煮大概三十分钟后,加入两大勺原味酸奶(我用了自制的里海酸奶),搅拌均匀后,加入苹果泥,和果酱,继续搅拌均匀,小火炖煮三十分钟;
炖煮结束后,加蜂蜜,盐,黑胡椒,咖喱粉调味;达到自己喜欢的味道后关火;过筛沥出咖喱汁;注意此时的咖喱汁比较稀,但在后面加主料炖煮时会变得非常浓郁!
热锅起油,加入洋葱,加日式料酒,煸炒至变色炒透后,加入鸡肉块,继续翻炒,变色后,加入洗净切好的土豆块,加少许味霖,倒入之前过滤好的咖喱汁,烧火炖煮一个半小时;中间时不时搅拌,以防粘底,最后二十分钟左右可以加入蟹味菇或者任何你喜欢的菌类;煮完的咖喱酱汁非常浓郁,完全不会像之前那么水,来一碗米饭,你绝对爱上!
小贴士
煮完的咖喱汁真的很水,我都有种是不是失败的感觉!
最后煮咖喱鸡的时候越炖越稠,而且土豆超级入味,鸡肉也吸饱了汤汁,很好吃!
咖喱内不仅可以加鸡肉,也可以加猪肉片,牛肉,或者海鲜,就算是蔬菜也会很好吃!
番茄一定要加!浓郁,微酸,让咖喱口感丰富,吃完一点都不腻!