棒棒铜锣烧
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用料
鸡蛋 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
蜂蜜 | 10克 |
无味植物油 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
香草精 | 几滴 |
低筋面粉 | 100克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
棒棒铜锣烧的做法
取一个大碗,将除低筋面粉和泡打粉以外的所有原料依次加入碗中,用手动打蛋器打匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无干粉,成细腻顺滑的糊状。
盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。
静置好的面糊重新搅乱均匀,装入一次性裱花袋中,做小棒棒糖裱花袋的口子就剪小一点,挤的时候在同一个点不要动,慢慢就流成圆形了。
煤气灶开最小火,用不粘锅,不用加油,直接挤上面糊就可以了。
挤完面糊马上放一根纸棒在面糊上,轻轻按一下。发现面糊慢慢膨胀,出现好多小气泡,小气泡慢慢变大并破掉,饼皮就差不多熟了。这时候就可以翻面了,翻面后稍微煎一会就可以了,然后放晾网晾凉后烙图案。
用烙印模时,先把煤气炉开小火,烙印头在火上烤一会,直接在饼表面轻轻压一下就可以了。
我做的比较小,所以这个配方一共做了36个小铜锣烧,每个直径在4到4.5CM间,纸棒长8.5CM。
还可以用模具做成各种形状
画上各种表情
小贴士
如果要夹馅可以留一半不要装棒,然后一个有棒的和一个没棒的中间夹上馅就可以了。