茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶
只要你身边有茶有奶,就能做出属于你的那一杯奶茶!
今天,企鹅君教你四种超简单做法,代表春夏秋冬四种季节,从清新到香浓,从冰爽到暖心,花茶混搭,港式“撞”奶,就连做拿铁的奶泡都替你打好了~
一年四季,在家翻着花样喝!
用料
茉莉奶绿 | |
煎茶叶 | 5g |
茉莉花 | 5g |
淡奶 | 100ml |
水 | 200ml |
砂糖 | 适量 |
港式奶茶 | |
红碎茶叶 | 5g |
淡奶 | 70ml |
水 | 230ml |
砂糖 | |
乌龙拿铁 | |
乌龙茶叶 | 5g |
鲜牛奶 | 150ml |
水 | 150ml |
砂糖 | 适量 |
咸奶茶 | |
砖茶 | 5g |
鲜牛奶 | 300ml |
盐 | 适量 |
茉莉奶绿/港式奶茶/乌龙拿铁/咸奶茶的做法
【茉莉奶绿】
STEP 1:煎茶装入茶包,放茉莉花
STEP 2:75°c水,泡三分钟
STEP 3:混合砂糖、热茶和淡奶
【港式奶茶】
STEP 1:红茶倒入茶袋,沸水煮五分钟
STEP 2:来回拉茶3-4个回合
STEP 3:加入淡奶
STEP 4:奶茶冷藏,一部分制作冰块,根据口味加砂糖
【乌龙拿铁】
STEP 1:泡乌龙茶,100°c水,五分钟
STEP 2:制作奶泡:摇晃两分钟左右
STEP 3:混合热茶和牛奶
【咸奶茶】
STEP 1:洗茶
STEP 2:牛奶加热至冒小泡,放入茶叶,小火,煮8-10分钟
STEP 3:加盐
STEP 4:滤掉茶叶
小贴士
【茉莉奶绿】
这款奶绿制作非常简单,泡好茶加淡奶就好了,只需记住两点:
1. 煎茶叶片较细碎,提前装袋以防止碎叶漏出;
2. 包括煎茶在内的一切绿茶,冲泡水温最好不超过85度。
【港式奶茶】
港式奶茶的难度在于“拉茶”,但相信鹅君,拉出来的茶才更加香浓顺滑!只要准备一个茶袋(某宝上搜搜就有啦),利用厨房的锅碗瓢盆也能自己动手做拉茶:
1. 红茶加热时,茶袋不要接触锅底,否则茶汤会过涩;
2. 拉茶时,手势越高越好,让水和茶粉充分混合;
3. 用一部分奶茶制作冰块,这样既能喝到冰奶茶,冰块融化后奶茶也不会变淡啦。
【乌龙拿铁】
乌龙茶有很多种,除了铁观音不太适合,其余乌龙茶都是不错的原料。鹅君一不小心,就翻到了同事的大红袍……
至于牛奶,不用意式机,也不要奶泡器,徒手打奶泡,你也能做到!打奶泡要点:
1.用洪荒之力使劲摇!至少两分钟嗷;
2.牛奶要提前加热,冷牛奶摇不出奶泡;
3. 趁热混入热茶,牛奶变冷了奶泡也会消失。
【咸奶茶】
这是一款需要煮的奶茶,砖茶选择多样,熟普洱即可:
1. 茶叶先用热水洗一遍,更干净;
2. 牛奶易沸腾,记得全程开小火。