一杯疗愈的黑糖珍珠奶茶

闭关半个月，急需一杯奶茶来疗愈每天都处在发狂边缘的老母亲……

用料  

一杯疗愈的黑糖珍珠奶茶的做法  

1. 先做珍珠，珍珠配料表的黑糖和水放小锅里，用小火煮开，因为黑糖不好化，所以要用小火，煮久一点，至糖完全化开，盖盖子煮，防止水份蒸发太多。

2. 黑糖化开之后，把糖水煮到完全沸腾时离火，把木薯粉倒一半进去，迅速搅拌，这个时候要变成面糊状，比较稠才对，如果倒进去变成水状，就是水温不够，赶紧放回去加热，边加热边搅拌，成糊状赶紧离火，把剩下的粉全部倒进去，拌匀。加热不能太久，如果太稠，做出来的珍珠就会心太硬，不好煮，不要问我怎么知道的，我才不会告诉你我试过！

3. 终于记起来拍照了，呵呵，拌好倒到操作垫上，不建议直接倒台子上，因为降温太快了，后面没法做。再次警告，不要问我怎么知道的！

4. 好了，这时候要用到潮汕人的铁手了！没有你就乖乖带手套吧，把前面那堆粉揉成这样光滑的面团，一定要趁热，凉了就会裂了……

5. 这个时候一定要抓紧时间了，因为今天天气冷，凉的快，所以没敢停下来拍照。趁面团还热，搓成细长条，再切成一小坨一小坨的，切小一点会比较好煮，可能1厘米以下比较好。

6. 然后就召集家里有空闲的小伙伴们，大家一起搓啊搓，搓成小丸子，一定要快，因为凉了就搓不了了。搓好滚点干粉，防止粘连。

7. 放大量水煮开，把珍珠放进去，稍微搅动，防止粘底，煮到珍珠都浮起来之后，继续大火敞盖煮15分钟。

8. 嗯，不要怀疑你的眼睛，煮完是这个样子的，完全不像珍珠。

9. 这时候准备一碗冰水，把煮好的珍珠放进去，然后你就会看到颜色变深，外层变透明，终于出现了珍珠的样子。

10. 把珍珠继续放冰水里泡着，现在开始准备煮珍珠的黑糖水了，同样的按配料表把黑糖化开，我这个量是只煮了前面做出来的珍珠的一半，如果你全部煮了的话，那可以翻倍加量，加量的话，个人觉得糖可以减一点。

11. 黑糖水完全沸腾的时候，把珍珠从冰水里捞出来放进去，用中火继续煮，时不时搅动，防止粘底。这个过程会比较长，要煮到收汁，出现细密小泡泡，珍珠裹着黏稠装的汁液，就可以离火了。

12. 然后就可以准备奶茶啦，我喜欢茶味比较浓，所以我放了大量的茶叶去煮出很浓很浓的茶，隔渣，然后直接把牛奶倒进去稍微加热，这些可以按个人口味，我给娃做的是黑糖珍珠鲜奶，就是直接用的热牛奶。

13. 舀一勺珍珠酱倒进杯里，沿杯壁滚动一圈，再把奶茶或鲜奶倒进去，就会出现好看的纹路了。

14. 好啦，可以享受我们的疗愈肥宅水了……

小贴士

珍珠煮完之后不能隔夜，要保存的话就做完之后直接放冰冻，要吃的时候直接煮，不需要解冻。