这是一款有咖啡味没有咖啡色的咖啡奶冻!它特别适合下午三四点精神萎靡嘴巴寂寞的时候来上一口,浓郁的咖啡气息,瞬间赶跑困倦和睡意...
用料
咖啡豆 | 40克 |
纯牛奶 | 400克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 280克 |
吉利丁片 | 3片(15克) |
乐葵2寸爱心模具 | 4个 |
咖啡豆奶冻的做法
准备食材
咖啡豆倒入杯中,再倒入牛奶,用筷子搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏浸泡20小时;
吉利丁用冰水泡软;
咖啡牛奶液过滤出来倒入不粘锅里;
倒入砂糖,开小火,不停搅拌,防止糊底,沸腾关火,再倒入淡奶油,搅拌均匀;
泡软的吉利丁片,挤干水分,放入锅中,用余温(50度左右)让它溶解;
再过滤一遍,去除杂质;
倒入模具中,用牙签挑起小气泡;
盖上盖子,冷藏4小时以上;(12小时口感佳)
凝固后的奶冻倒扣在盘子上即可。