Perfect espresso chocolate cupcakes 完美浓缩咖啡巧克力杯蛋糕
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【这次因为我只用了这个方子的蛋糕体,没有做巧克力霜,所以照片po的是原作者的图,版权归原作者所有。】
这个方子真的是对得起这个名字——完美,哈哈,蛋糕体不用打发,上手简单,省时省力,零失败~
原作者:Linda Lomelino
翻译:四时三岛
用料
A.蛋糕体: | |
黄油 | 75g |
香草粉 | 1/2 tsp |
面粉(我用了中粉) | 3 dl |
可可粉 | 1 dl |
小苏打 | 1tsp |
泡打粉 | 1tsp |
糖 | 2½ dl |
大鸡蛋 | 1 颗 |
浓缩咖啡 | 1 dl |
脱脂奶(buttermilk) | 1½ dl |
B.巧克力霜: | |
黑巧克力(70%) | 200g |
软化黄油 | 300g |
糖粉 | 3½ dl |
可可粉 | 1½ dl |
浓缩咖啡 | 2 tbsp |
香草粉 | 1/2 tsp |
Perfect espresso chocolate cupcakes 完美浓缩咖啡巧克力杯蛋糕的做法
A.蛋糕体:
烤箱预热到175℃,12个纸杯模摆放入12连模内,待用
融化黄油,加入香草粉,晾凉待用
在一个大碗里过筛面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和糖,待用
蛋抽轻轻地把鸡蛋和脱脂奶搅拌均匀,黄油和咖啡混合
所有液体加入到粉类物里,混合到面糊顺滑
把面糊平均分到12个纸杯模内,每个纸杯模不能满过2/3
入烤箱烤17~20分钟或烤到牙签插进去没有液体黏物带出,出炉晾凉待用
B.巧克力霜:
巧克力隔水融化,晾凉待用
黄油打至发白且蓬松,逐渐加入糖粉和可可粉,混合至顺滑
加入融化好的巧克力,搅拌至充分混合
加入浓缩咖啡和香草粉,搅拌至巧克力霜顺滑切蓬松
根据自己的喜好用巧克力霜给蛋糕造型吧~
小贴士
1dl=100ml