小小咖啡奶酪派
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本作参考了君之的《小小咖啡奶酪派》
份量: 50个
无模具
上火185度,下火160度,烤制6分钟。
用料
咖啡小圆饼: | |
低筋面粉 | 80克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
白巧克力 | 43克(3块德芙) |
黄油 | 35克 |
淡奶油 | 45克 |
鸡蛋液 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
咖啡粉 | 4克 |
热水 | 6克 |
咖啡奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
咖啡粉 | 4克 |
热水 | 6克 |
小小咖啡奶酪派的做法
具体做法见君之博客
小贴士
改进部分:
1. 咖啡冲好后,冷却;黄油巧克力融化后,冷却。控制面糊的温度,以免面糊过稀。
2.冷藏面糊的时间控制在10分钟左右。(具体看面糊的稠度)
3.咖啡奶酪酱可以放多点,这些蛋糕看起来饱满。君之配方给的量是很充裕的。
4.个人觉得有点偏苦,可能和我不太喜欢咖啡有关,可以适当减少咖啡成分。