自酿酒（青梅、胭脂梅）
去年第一次泡青梅酒，神奇的成功，受到各位朋友的好评，于是今年又来了。
因为自己总搞不清楚瓶子容量、梅子、酒和糖用量的换算，所以我把这次的用量记下来，供明年泡酒的我和你们参考吧……
今年所有用料汇总：
青梅2.5斤、胭脂梅2.5斤
白酒：750ml*2+250ml*1+156ml*6
瓶子：2L*1、 1.8L*2、1L*1
糖：1500g
用料
| 青梅 | 2.5斤 |
| 胭脂梅 | 2.5斤 |
| 白酒 | 2686ml |
| 黄冰糖 | 1500克 |
| 玻璃密封罐 | 1个2L、2个1.8L、1个1L |
自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法
这里是网上买了5斤的青梅到货，分给朋友一半，实际自己泡2.5斤（凭感觉分的一半）；我这个没有坏果，所以零损耗。
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第2张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第2张")
洗+盐泡果子，我是用一个新的刷碗棉球一个个刷洗干净的，然后再放盐泡了大概2个小时吧。（此图果子颜色看着比其他图青，是因为厨房灯光问题，实际颜色参考其他图比较准确，都是手机直接拍的）
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第3张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第3张")
晾干清洗泡干净的果子（也有着急的人用厨房纸一个个擦干水的），瓶子提前清洗干净消毒。
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第4张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第4张")
网上都说青梅、酒、糖的比例是1:1:0.5， 我没有严格按照这个来，基本还是自己感觉吧，反正就是先放一层青梅，再放一层糖，最后倒酒，不要倒太满，9分满足矣。
（我用的是红星二锅头43度）![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第5张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第5张")
1.8升的瓶子没装满，等六月份胭脂梅到了后再往里面掺和一下吧……日历日期5/17为我泡酒日子。
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第6张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第6张")
这张图调了色，实际果子没这么青，可能我买晚了，最好是清明过后就买。
——摄于2021/05/17![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第7张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第7张")
将近一个月后。
——摄于2021/06/07![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第8张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第8张")
29.5度的九江双蒸，156ml*6 （后来加了一瓶250ml的43度红星二锅头）
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第9张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第9张")
2.5斤的胭脂梅，盐水浸泡中 （胭脂梅比青梅感觉小好多）
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第10张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第10张")
泡好洗干净晾干水分
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第11张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第11张")
按照之前泡青梅的同样步骤操作一遍，胭脂梅用的瓶子是1.8L+1L
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第12张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第12张")
青梅、胭脂梅全家福
![自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第13张]( "自酿酒（青梅、胭脂梅）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1.罐子：我直接去宜家买的。
2.白酒：网上大部分人选择九江双蒸，但很多爱喝酒的人说红星二锅头好喝，而且我去年也是用的二锅头，所以今年我还是坚持二锅头了。 后来朋友说买了胭脂梅分我一半，得6月发货，我又买了点29.5的九江双蒸，试试低度酒，回头对比下。
3. 罐子消毒： 我直接用热水泡了会，然后自然晾干，泡酒前到点白酒涮一下。（我不敢用锅煮瓶子消毒，怕炸）
