五珍桂花酒

从小就对桂花有一种近乎于偏执的喜爱，也许是因为，我是在桂花飘香的时节里出生的！
       
       参加工作后跟第一个男孩约会时，当时桌上有一杯小小的淡黄色的散发着诱人香甜味的酒，他说:“桂花酒温热了很好喝！” 我端起杯子小抿了一口，从此我记住了这种温温顺顺，香甜可口的味道！

        14年孩子上了幼儿园，闲着无聊，网上买了两斤鲜桂花，筛拣干净加糖粉腌了一天，然后加了桂圆肉，枸杞，白参，大枣泡上。丢在柜子角落然后……把它们给忘了！(我们家平时不怎么喝酒)

         前段时间泡了很多青梅，整理柜子时才想起这两瓶桂花酒。于是把它们抽出来，过滤装瓶分别送了几位好友，没想到得到了极高的评价，都说这个就超好喝，香甜醇厚口感一级棒，妥妥的顶级家酿。

      受到诱惑的我偶尔晚上会小酌两口，过了一段时间我神奇的发现，困扰我一年多的，一直靠吃药和贴膏药才能控制，停药就疼的网球肘，在我停了好多天药后也没再疼了！我问了一些中医和查了一些资料，桂花本就有滋阴润肺、散寒止痛之效，与白酒搭配后活血化瘀，止痛通络效果更佳。

     主图就是我自己抽出来过滤，自己装瓶的六年前的桂花酒。

      自己筛拣桂花是真心的累，一斤鲜花筛拣干净只有几两，我这次的7斤花，还是我有专用筛花杆的筛子的前提下，也筛拣了10个小时多才筛拣干净。所以，没有时间或者没有耐心，或者没有专用筛子得全程手工拣花的亲，强烈建议直接买他家的半成品花泡酒，他是筛去花杆拣去渣子后用糖腌好的半成品，拿到手直接泡酒。我也买了半成品花，因为前几天统一抢花期采摘发鲜花，所以筛拣腌制好半成品要晚几天发，等我收到糖保花再更新菜谱。

       糖保桂花已到货，菜谱已更新。

      好多朋友会问我哪里买的桂花，我统一回复:某宝直接搜“香觅桂花”。

用料  

五珍桂花酒的做法  

1. 这是今年提前一个月预定，然后自提回来的鲜桂花，预定时页面有说明，因为桂花花期太短要集中在一到两天的时间全部采摘完毕，赶时间的原因，桂花是初筛和初拣的，小渣渣得自己处理。

2. 立刻干活吧！专门买了一个10目的筛子，挺好用，小花杆直接落下去，省事好多！

3. 拿回来的花要立刻摊开先晾起来，不然容易发热氧化变色。

4. 这是个细致活，别急躁，慢慢拣！我的花到家前在路上给一位朋友捧了几捧，她用手拣的，说拣得她想哭😂😂😂

5. 拣完的花称重待用，冰糖称重，我用的老冰糖，1000克桂花配500克糖。

6. 冰糖打粉，粉末状更快融化，更快腌住桂花。如果是用白糖的请忽略这两步！

7. 桂花，糖粉，轻轻拌匀，别使劲搅和，容易弄溶花瓣影响颜值！

8. 迅速装瓶密封，让它自己腌制发酵一天。我这个还没来得及装瓶时接了一个电话下楼一趟，回来被我勤劳的女儿搅拌得变颜色……

9. 加了两倍糖腌了两小瓶糖桂花，这个可以用来给孩子泡水喝或者做糕点。

10. 一天之后，把腌好的桂花称重分瓶。

11. 先倒入酒。

12. 然后放入白参，桂圆肉，大枣，枸杞，盖好盖子找个凉快的地方让它待着去吧！

13. 我还泡了一瓶普通的桂花酒，酒跟花的比例不变，只加比五珍方多一倍的枸杞，不再加白参，桂圆肉和大枣。这是昨晚泡了今天中午拍的照片，桂花涨起来了。

14. 在某宝直接买的糖保花，也就是别人把鲜桂花筛拣干净后用糖腌好的桂花，泡酒就直接用的。一包是500克鲜桂花再加250-300左右的糖腌好的，可以泡10斤左右的酒。

15. 称出一半糖保桂花。

16. 加上60克枸杞。

17. 或者加60克桂圆肉，再加120克大枣，有人说加了这些东西会抢了桂花的香味，我是用高度酒泡三年以上，那时候已经除了桂花香已经没有大枣或者桂圆的味道了。如果想短时间就喝的，直接桂花加冰糖吧，味道纯粹！

18. 倒入5斤高度白酒，密封阴凉处保存即可。

19. 另外半份糖保桂花我也加了5斤白酒，大枣桂圆出色慢一些。……用糖保花泡酒简直不要太轻松，不用花数小时去筛拣花杆和渣子，不用担心桂花氧化变色，就三部: 一，糖保桂花称重放入瓶子。二，加糖或者枸杞等配料。三，白酒倒进去。

20. 补图：今年是先提前把上次泡了6年的桂花酒抽出来，过滤好后分装在二锅头空瓶里的。某宝买的瓶子和标签到了才开始装瓶，透明瓶和磨砂瓶都有买，装完发现磨砂瓶装的酒颜值高太多！

21. 装好后贴上标签，看起来比二锅头瓶子装的顺眼多了。

小贴士

一定要用40度以上的清香型白酒，度数越高可以存放的时间越长。着急喝的半年后可以开喝，我最起码要泡一年以上才会开一瓶，其他的丢个三五年再说。上次我用的是朋友家自己烤的纯粮食酒，至少有65°以上。泡了六年，香香甜甜很顺口，但是后劲很足。这次泡了55°黄盖玻汾，53°黄盖玻汾，60°几江的江津老白干，60°以上的私人烤的粮食酒。