文艺小资の法式焦糖布丁 本文已影响 3.25W人 用料 布丁材料(8个100ml布丁瓶) 牛奶 460克 淡奶油 40克 细砂糖 80克(喜欢甜的可以放100~120克) 全蛋 150克(约3个鸡蛋) 蛋黄 42克(约3个鸡蛋) 香草精/香草豆荚 少许或1/3根 焦糖材料 细砂糖 90克 水 60克 文艺小资の法式焦糖布丁的做法 将鸡蛋打开,放入打蛋盆中倒入蛋黄,搅拌均匀 将牛奶、淡奶油、香草精、细砂糖倒入锅中 将牛奶液搅拌均匀,小火慢煮至细砂糖融化 待牛奶液降温至40℃左右,将其倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀 将混合好的布丁液过筛(2次) 将布丁液均匀地倒入布丁杯中,约8分满 注入50度左右的温水,高度在1.5cm即可 烤箱预热,150℃,放入布丁,烘烤50分钟 制作焦糖 将细砂糖和水倒入小锅, 并小火加热,待锅中液体沸腾变成茶色后,关火确认糖色,慢慢晃动锅子让焦糖均匀变焦 在布丁中倒入一层薄薄的焦糖酱 放入冰箱冷藏30分钟后食用,口感更佳 更多烘焙知识,请关注公众号:bakeasy