这道甜品是用了做蛋黄溶豆剩下的蛋清用料。所以一点也不浪费哦!
用料
蛋清 | 80克(大概2个鸡蛋的蛋清) |
牛奶 | 80毫升 |
炼乳 | 5克 |
淡奶油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
香草精 | 2滴 |
浓缩柠檬汁 | 2滴 |
蛋白香草奶香布丁的做法
蛋清用手抽打散打均匀,千万不要用电动打蛋器打发。
再加入2滴浓缩香草精和糖粉混合均匀。
再加入牛奶,炼乳,淡奶油,用手抽搅拌均匀。
混合后的布丁液需要过滤掉气泡,用滤网最好了,一次性过滤到量杯中。
过滤好的布丁液倒入布丁杯中,不要太满,用保鲜膜封口(怕蒸的过程中水蒸气流入影响口感)。
蒸锅水开后转小火蒸10分钟凝固就可以啦!
嫩滑的蛋清混合着淡淡的香草味很美味!