【金沙花卷】
本文已影响
8.74K人
一直有这么种说法:“早餐吃得像国王,中午吃得像绅士,晚上吃得像贫民。”
我老寻思着,国王吃的早餐,一定丰富又精致吧!
今天就来个精致一点儿的早餐,不过做法是非常简单哒 ~
做了个花卷,用上了咸蛋黄碎,做出来的花卷黄白相间,像是在一圈白瓷上镀了一层金边,亲民又高贵。
用料
面团 | |
中筋面粉 | 150g |
酵母 | 1.5g |
细砂糖 | 5g |
清水 | 75g |
猪油 | 5g |
馅料 | |
生咸蛋黄碎 | 20g |
玉米粉 | 20g |
盐 | 2g |
黑芝麻 | 4g |
热油 | 30g |
【金沙花卷】的做法
馅料的制作:将生咸蛋黄碎、玉米粉、盐、黑芝麻倒入碗中,搅拌均匀,然后浇上热油,搅拌均匀至浓稠状态,放凉备用
面团的制作:将中筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌面粉,成絮状,再下手揉成团
*这里面团稍微粗糙点也没有关系哦最后加入猪油揉成一个光滑的面团,放入碗中盖上保鲜膜,醒发20分钟
组装:将醒发好的面团放在抹了油的案板上排气,用擀面杖压扁,再擀薄成一个厚薄相当的长方形(约长30cm*宽20cm)
再均匀抹上放凉的馅料,然后折起成长条状
整形:长条的面团均匀切分12等份,取一小块,用筷子在中间压一下
用手抓紧两头稍微拉长一些,两只手反方向扭两圈即可
发酵:将做好的花卷生胚放入垫有油纸的笼屉中,盖上盖子发酵至原来的1.5倍大(大约发酵35分钟)
蒸制:热水上锅,蒸7分钟,就可以开吃
蓬松柔软,味道喷香花卷开吃啦~
小贴士
小主提示:
1.发酵的时长可以根据当天的温度适当增减(温度高的话,时间可以缩短一些哦)
2.做好的花卷记得间隔些距离,给发酵后留点空间哟
3.此配方是做12个小花卷的量哦