千丝卷(豆沙银丝花卷)
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初中时候学校门口有家包子店做的千丝卷特别好吃,五毛一个,后来店家为了孩子去县城上学就搬走了。10年间没有再吃过如此美味。今天尝试做一下。
用料
普通面粉(小麦自发粉) | 两小碗 |
水 | ¾小碗 |
自制红豆沙 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酵母(自发粉不用) | 3g左右 |
千丝卷(豆沙银丝花卷)的做法
和面到不沾手,光滑,用保鲜膜塑封,发酵50分钟左右。
把面擀薄,越薄越好。有条件涂猪板油,没有条件涂食用油。
涂满豆沙。
叠三叠,再对折。
切细丝,大概十几根丝绕成一组圈,或者用手指卷起来。
成型,上锅蒸。
蒸十五分钟。
第一锅。
撒了点糖。
小贴士
豆沙里还是要放糖,不然花卷不好吃。
我抹的油少,导致花卷不太香。
这次造型和原理摸透了,下次改良味道。