耒阳~煎粑哩(改良,少油,破壁机版)
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耒阳独有的家乡味~煎粑哩(煎米粑粑)提起耒阳的煎粑哩,耒阳人谁人不知,那个不晓。😄那是一种什么味道?好吃到让你吃一次,永远忘不了的家乡味😋😋今天分享一款不用大锅油,少油版在家也能吃到滴香软又健康的~耒阳煎粑哩
用料
早稻米 | 200克 |
凉米饭 | 80克 |
水 | 220克左右 |
盐 | 3~4克 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 3根 |
十三香 | 3克 |
耒阳~煎粑哩(改良,少油,破壁机版)的做法
早稻米事先用凉水泡约5小时左右;
凉米饭适量;
大蒜三瓣切碎;
香葱切碎;
事先泡好的米捞出来控干水分;
倒入破壁机内,大蒜也加进去(喜欢吃辣椒的,可以加两个切碎的干辣椒🌶️),加220克左右的水;(⚠️注:这个水不要加太多,水多了不会煎成型)
点按果汁键,打好后加入凉米饭,再点按果汁键打一次;
倒入一个干爽无油无水的盆内,加入适量的盐,葱花和十三香(喜欢吃青菜的友友,可以加点茼蒿菜切碎,小时候吃过用茼蒿菜煎米粑也巨好吃滴,下次做的时侯再上图😉);
用蛋抽搅拌均匀;
1.电磁炉点按“煎炸”键,锅烧热无水后加入少量的油,开120度~140之间开始煎;
2.用汤勺刚好一勺,由上至下自然浇在中间,不要移动勺子,让液体自然流动,刚好成一个圆形状;根据火候的大小可以增加到140度,当反面煎至凝固微黄后;
翻面再煎;
煎至两面微黄即可;
太香啦!儿子从楼上闻到香味到厨房问今早做什么?香味都飘到楼上去了😂哈哈!好不好吃做一次你就知道了 。(注:有的耒阳老乡会问,这个粑哩为什么颜色没有那么黄啊?哈哈!因为没有用反复使用的老油,也没用大锅油,所以颜色有些偏白,但味道绝对正宗👍)