蓬松酥脆大油条-厨师机版

本文已影响 3W人

这款家庭版自制油条蓬松酥脆，简单易学

用料

蓬松酥脆大油条-厨师机版的做法

高筋面粉、中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打混合均匀；
鸡蛋、牛奶、植物油搅拌均匀后加入到已混合好的面粉中；
用筷子边略微搅拌面粉边分次加入温水，略微搅拌后的面团用厨师机1～2档揉面4分钟即可；
揉好后的面团用油封住放冰箱冷藏一晚上；
第二天早上将面团取出备用（面团如耳垂般有垂坠感），面团等分成两份，表面洒干粉后将每份面团擀成宽约8厘米、厚度约为1.5毫米长方形面皮，面皮均匀切成3厘米宽的小面条，每两个小面条面子和面子对着贴合用筷子在中间按压一下，两头捏紧后微微拽长；
平底锅放宽油，大火加热到插入筷子周围有很多小细泡冒出（油温180～200度）转中火，面剂轻轻拽长到合适的长度（看锅的大小）两头捏紧放入油锅，浮起后用筷子不停翻转让其四周受热均匀，油条会自己蓬松起来，炸至金黄后捞出。热腾腾的蓬松大油条配上豆浆，味道秒杀街边小吃店。