非常松软的梅干菜肉包
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用料
梅肉 | 500克 |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
白胡椒粉 | |
姜末 | |
葱末 | |
香油 | |
高汤 | 150g |
梅干菜 | |
包子皮 | |
普通面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
泡打粉 | 4克(可不加) |
猪油 | 5克(可不加) |
非常松软的梅干菜肉包的做法
除香油和葱花外,所有调料放入肉沫中 搅拌均匀,分次加入高汤,这里带上一次性手套,用手搅拌比较容易。
肉馅打到看不到多余的水分后加入葱花,梅干菜和香油,搅拌均匀。搅拌好的肉馅放冰箱冷冻30分钟。
搅拌盆中先放水,再加入酵母,搅拌一下至酵母融化,加入面粉,糖,泡打粉
搅拌机慢速搅拌至没有干粉后加入猪油,搅拌机调至3档,搅拌成光滑的面团。盖上湿布,醒发5分钟
再次揉面,揉至面团呈光滑柔软的状态。分成每个50g一个的剂子
擀成约12㎝大小的面皮。
包馅,分别把每个包子捏好,不用的剂子用保鲜膜盖上防止风干。
包好的包子
盖上盖子室温发酵30分钟,冬天时间相对延长些。
超好吃的
小贴士
1,肉馅做好后冷冻一会,包的时候比较容易。
2,擀面皮的时候可以适量撒些面粉。