自制春卷香又脆

家里的长辈（婆婆、亲爸）就喜欢买了春卷皮，自己在家做春卷，记得以前经常能尝到他们炸的春卷，尤其在过春节的时候，香香的，脆脆的，带着亲情的味道。老爸包的春卷蛮好吃，婆婆做的春卷，还略胜一筹，如今婆婆已高龄，做春卷这事在她已不能够。今天得闲，我第一次尝试，基本满意，以后不怕这门手艺失传啦。以后也会让他们尝尝我的手艺喽！

用料  

自制春卷香又脆的做法  

1. 买了8元的春卷皮。也就约25张吧

2. 包菜这回因老眼昏花没看清，买了棵“麻子脸”包菜。走眼了

3. 切好的肉丝，可以切的小一点 ，我这回肥肉多了，加点盐和蛋清，拌匀。

4. 木耳和黄花菜。第一次没经验，我搞多了，其实，这里是配料，只要一点点就够了。

5. 酱油干，4块。

6. 白菜洗净。

7. 放热水里焯一下。

8. 冷却后，挤干水份。切碎。

9. 木耳和黄花菜放温水里泡约半小时，泡完全散开就可。

10. 全部切碎。

11. 酱油干切成丁丁。

12. 少许面粉或欠粉用水划开。用来粘紧春卷的。

13. 全部材料准备完毕。

14. 油烧热，倒入肉丝，基本炒八成熟，盛起。

15. 用剩下的油，继续放入包菜丁、干子丁、黄花菜丁，加盐，少许白糖，继续煸炒。

16. 炒的差不多了，倒入肉丝，继续翻炒，然后加盐少许，老抽。

17. 炒好的春卷馅儿，制作完毕。这个配料肉丝、包菜、干子、木耳、黄花菜，是独家配方，亲自向婆婆大人请教的。

18. 下面开始包春卷了。

19. 轻轻撕下一张春卷皮子，用勺子加入馅儿。

20. 就这样包了，超级简单哦

21. 最后一定要在边沿处用面糊粘紧

22. 应该有25个吧。哈哈

23. 中小火炸，切记不能用大火。

24. 即将大功告成。味道好不好呀！

25. 先来三个吧。

26. 喜欢吃醋的，可以蘸着吃哦。