蔬菜春饼卷椿芽炒蛋

椿芽一直是我非常喜欢的一道时令菜。古语“雨前椿芽嫩如丝”，说的就是谷雨前后的椿芽醇香爽口，现在正是吃椿芽的好时节，等到谷雨后就无法入口了，椿芽很多吃法，不过我最爱的最经典的吃法还是椿芽炒鸡蛋。

用料  

蔬菜春饼卷椿芽炒蛋的做法  

1. 绿叶蔬菜榨汁，本来想用菠菜，不过最近菠菜都很老，所以我用的是新鲜的莴笋叶

2. 蔬菜汁加适量面粉、小苏打、葱段，揉成面团，发一下

3. 取等量大小的面团，用擀面杖擀成薄薄的一张

4. 用平底锅两面煎熟即可，蔬菜春饼皮就做好了

5. 椿芽用开水焯后，加鸡蛋炒熟

6. 春饼皮卷上椿芽鸡蛋，摆盘开吃！