苹果慕斯蛋糕:解构主义的甜品,Pierre Herme经典作品模仿 本文已影响 1.84W人 Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索,也被誉为甜品中的爱马仕,是法国无人不知无人不晓的糕点师傅。大家都知道,他对马卡龙进行了二次发明,才让马卡龙变成风靡世界的甜品。当然,他的成就远不止在马卡龙上。更多内容,详见微信公众号“落甜视频” 用料 奶油 若干 苹果慕斯蛋糕:解构主义的甜品,Pierre Herme经典作品模仿的做法 160℃,烤制20分钟