懒人版紫薯小餐包
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2.16W人
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
面粉高筋 | 400克 |
紫薯 | 3个 |
水 | 190ml |
牛奶 | 100ml |
细砂糖 | 64克 |
懒人版紫薯小餐包的做法
面团部分:
依次加入面包机
1.鸡蛋水/牛奶混合液260ml
2.400g高筋面粉
3.24g糖
4.3g酵母
5.选择自动发面模式
6.之前投入的料搅拌均匀后加入16g黄油,2g盐
7.面团发好需约1.5hr馅料部分
1.2根紫薯去皮、洗净、切片,上锅蒸15-20min
补:最近又找到了了一个懒方法,就是蒸米饭的时候把紫薯放进去煮,最后跟蒸的效果没什么差别。。切记是紫薯不要切小块,不然容易沾到米粒,基本一个切两半或三块就能保证蒸饭的同时紫薯会熟,并且捞出来的时候能轻易把粘到的米拨开。2. 趁热加入40g糖,16g黄油
3.搅匀之后加入100-150ml鲜奶,依旧成固态就好
包陷:
1.发好的面团从面包机中取出排气
2.提前分成大小均匀的面团,揉圆。不这么做就如我的图。。。
3.包陷,封口要封好
4.放入烤箱醒20min左右(发至1.5-2倍就好)
后补:有一次忘记看时间了,发的超过了两倍大,但反而更松软好吃。。烘烤:
1.面包表面刷蛋液
2.选上下火
3.180度
4.25-30min出炉,自己做的馅料就是足
补一个基本同样用料但是用的是普通面粉做了10个,165度考了23min的图。
组织不如高筋蓬松