紫薯小餐包(椰奶紫薯馅) 本文已影响 2.27W人 适合夏天的配方 用料 紫薯 2个(125克+135克) 高筋面粉 250克 白砂糖 20克 鸡蛋 1个 牛奶 50克 淡奶油 20克 耐高糖酵母 3克 黄油 20克 紫薯馅 椰奶粉 10克 温水 25克 紫薯小餐包(椰奶紫薯馅)的做法 2颗中等大小的紫薯蒸熟晾凉备用 面包皮中的紫薯:剥皮大概125克,压成泥 加20克淡奶油,50克牛奶,鸡蛋,白砂糖,面粉搅匀 手和面成面团,冷藏过夜,让面团形成面筋 取出面团少许温水化开酵母,成泥状,抹入面团,搅打至酵母完全融入面团 加黄油,揉至手套膜 室温发酵 135克去皮熟紫薯压成泥 椰奶粉加温水混合 倒入薯泥,混匀备用 一次发酵好的面团平分9个,大概59克一个 包入馅料 烤箱放杯热水,二次发酵 筛粉,割包 165°预热,20分钟 出炉 拉丝