费城芝士牛肉三明治 Philly Cheesesteak

被网友安利了这个费城三明治，一见欢喜，忍不住尽快安排。

Philly Cheesesteak 是美国宾夕法尼亚州费城(Philadelphia)的一种标志性食物。

晚上解冻了牛肉切片，早上就来做了。
〔洋葱+牛肉+芝士〕的优秀组合，一口下去真的是超满足，推荐大家都试试。

用料  

费城芝士牛肉三明治 Philly Cheesesteak的做法  

1. 法棍或欧包一段，横向剖开不切断。
   洋葱1/8个切丝，蘑菇或香菇1-2朵切片，牛排切薄片，芝士适量(5-6片)。
   
   ⭐️ 根据优先使用现有食材，有什么用什么，就没严格按照传统食材来。牛肉用的Short-rib 牛小排，而非Rib-eye 肉眼牛排。芝士用的Cheddar 切达/车打，而非Cheez Whiz 卡夫品牌芝士酱。
   ⭐️ 选择油花均匀的牛肉口感会更好，不要太瘦的那种。
   

2. (1) 热锅热油(不要用黄油)，放入洋葱丝煸炒至变色边缘带焦，放入蘑菇/香菇翻炒均匀。

3. (2) 放入牛肉薄片，撒盐/黑胡椒(略多于日常的量)调味，翻炒均匀至牛肉变色。

4. (3) 将牛肉整形成长方形(面包的形状)，平铺4片芝士片。

5. (4) 见芝士开始融化了，将法棍横切面朝下放在芝士上，加热至芝士融化。

6. (5) 用宽铲塞入锅中牛肉底部，手盖在面包上，面包芝士牛肉一起，整个翻面，三明治此时已在你手中。再在牛肉上铺1-2片芝士，将法棍合起，牛肉的温度会逐渐融化夹入中心的芝士。
   
   ⭐️ 一边吃夹在中心的芝士会一边融化，口感上会有层层叠叠的变化。

7. 牛肉三明治，草莓切块，一杯黑咖啡，就是一份超美妙的早餐。