虾仁鲜肉小馄饨—教你三种馄饨的包法
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很多人喜欢吃鲜肉小馄饨,今天来给大家分享一个升级版。这样做出来的馄饨可以直接吃到虾仁,更加鲜香,一口更满足,加了紫菜和虾皮的汤汁喝到一口不剩,你也试试吧!
用料
馄饨皮 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
猪肉(肥瘦比例1:2) | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
虾皮 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
虾仁鲜肉小馄饨—教你三种馄饨的包法的做法
将虾米提前放入冷水中,加入适量料酒,泡发10分钟左右
虾米泡发过程中将肉剁碎。也可以直接去超市买现成的肉末。
将泡发好的虾米洗净,每个从中间切断。
将切好的肉末和虾仁放入容器中,加适量盐、鸡精、胡椒粉、打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,馅就调好啦。
然后开始包馄饨。
三种包法:
第1种:港式云吞
取适量的肉馅放在馄饨皮中心,然后将肉馅周围的馄饨皮向中心拢,并用手指按压紧实就可以了第2种:元宝馄饨
取适量肉馅放在馄饨皮中心,取对角对折,然后如上图取另两角向下折叠压实,再将馄饨皮往上翻转,肉馅部分往下压,就看到差不多元宝形状了第3种:清汤馄饨
将肉馅放在馄饨皮的一角,然后捏着向另一侧卷,卷到如图,将另外两角对折压实,就可以了锅里水烧开放入包好的馄饨,放点虾皮、紫菜,煮10分钟左右,馄饨浮起来差不多就熟了。
碗里放点生抽,盛入煮好的馄饨,滴几滴香油、撒点香菜,就可以享用啦!
小贴士
虾仁我是直接用的现成的虾米,比较方便,包出来的馄饨口感比较劲道。喜欢Q弹口感,不嫌麻烦的话用活虾取虾仁也可以哦。