毛毛虫🐛奶黄包
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🍲🍌🍇想要身体好,鸡蛋牛奶不能少,但是鸡蛋也不能总是炒着吃,搭配牛奶,面粉一起蒸一锅又白又暄的奶黄包,又香又软又好吃,全家人都喜欢。
说到包子,很多人都有一个问题:为什么自己做的包子,馒头不白不暄软?其实,想要包子又白又暄软,光放酵母可不成,多加一料,面团又白又高。
多加哪一料呢?我在和面的时候,除了加入了酵母,又加入了牛奶和面,牛奶中含有糖分,糖能给酵母提供一部分养分,帮助面团发酵,这样发酵好的面团又白又高。蒸出来的奶黄包,奶香味十足,又白又暄软通,放凉了也不会硬。下面我把详细做法分享给大家,喜欢的朋友不妨试一试哦!
用料
中筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 210-230克 |
白糖 | 18克 |
酵母 | 4克 |
玉米油 | 15克 |
毛毛虫🐛奶黄包的做法
上次做的奶黄馅均匀分8个准备好,其实不用那么大,小点后面卷的时候比较好操作
面团揉好,均分成八个,你们也可以用电子称,面团60克一个,馅料25克一个,这个配比很好操作的
拿个面团擀成中间厚,外面薄的皮,包好不露馅就可以
收口朝下,继续轻轻擀成椭圆形
用锋利的小刀均匀的割口,两边不能割开
割好了,卷起来,底下封口要捏紧
全部做好,进行一次发酵,现在室温28,刚刚好常温发酵,大约40-60分钟,看状态
发酵好了
水开放上蒸锅,大火蒸15分钟,时间到5分钟过后再开盖哈!
小贴士
揉面要揉透,对半切开观察表面没有气孔,细腻光滑就可以了;
包子馒头我都是一次发酵,口感都一样,又省时间;