南瓜蛋挞(迷你南瓜派)
本文已影响
1.93W人
南瓜金灿灿的暖色调,香甜的馅料,脆脆的酥皮。这个小甜点温润的口感治愈着每颗疲累的心,下午茶时间为你补充能量放松心情。份量:约12个底部5cm的塔模,塔皮有剩,可以揉成团,稍压扁用保鲜膜包好放冷冻室,可保存很久(我试过保存两周),使用时取出室温半小时回温。
用料
塔皮:中粉 | 150g |
塔皮:无盐黄油 | 70g |
塔皮:冷藏水 | 30g |
塔皮:蛋黄 | 1个 |
塔皮:盐 | 1g |
塔皮:糖 | 3g |
南瓜泥 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
细砂糖 | 40g |
杏仁粉 | 30g |
牛奶 | 70g |
朗姆酒 | 10g |
杏仁片 | 适量 |
南瓜蛋挞(迷你南瓜派)的做法
稍软化的黄油丁、糖、盐、用刮刀使劲画圈搅拌均匀,加入蛋黄、中筋面粉、冷藏水,继续拌匀成酥粒状。
用手捏成团。包保鲜膜冷藏30分钟至一晚上(可以提前一晚准备)。
事先蒸熟的南瓜压成泥,和鸡蛋、盐、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽搅拌均匀,馅料完成。
预热烤箱180度,冰箱里取出面团,放在一张油布或油纸上,擀至3mm厚,刚开始有点硬,用擀面杖使劲拍打几下就可以。
用马克杯口压出一个个圆形饼皮,铺进模具里,压紧四周饼皮(非不粘模具记得涂一点黄油)。用叉子在派皮上叉满洞洞。放进烤箱烤3分钟。
取出,把南瓜馅料舀进派皮里8分满,撒上杏仁片。烤12分钟。
取出稍冷却后脱模,撒糖霜装饰。