秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜!!
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综合了几种做法~
简单又快手~
做肘子的同时还可以洗菜准备别的菜~
等肘子好了其他菜也差不多了~
是家里宴客 过年过节的硬菜
方便又好吃~
新手也能让家人朋友刮目相看哦~~
用料
前肘 | 1个 |
花椒 | 10粒左右 |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 6片(3片放焯水的肘子里3片放高压锅) |
大葱 | 2段 |
料酒 | 适量 |
豆豉 | 1小把 |
辣椒 | 2个 |
(肘子调料) | |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
蒜末 | 4颗蒜 |
麻椒 | 一小把 |
王致和腐乳汁 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
味极鲜 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜!!的做法
凉水泡几个小时~
肘子凉水入锅~焯水20分钟
焯水的时候准备蒜2个,豆豉一小把,花椒10粒左右,大料1个,香叶两片,姜3片,干辣椒2个,焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫,用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里,加3勺料酒
高压锅上汽以后中火50~60分钟到肘子软烂肘子软烂就装盘~
准备调料
放一个小碗里(除去蒜末)
热锅放油
把麻椒炒香加入调料
炒香后加入蒜末
趁热倒在肘子上
装盘完成~
小贴士
高压锅里的水没过肘子即可
做调料的时候油遇到汁会溅,大家要小心~