高中生午餐便当-炸猪排
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今日菜单:炸猪排(底下铺了一层切成细丝的卷心菜)、煮蛋、炸红薯、胡萝卜、西兰花、小番茄,菜的底下是玉米饭。
用料
猪大排 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯 | 半个 |
西兰花 | 5-6朵 |
胡萝卜 | 1/4根 |
小番茄 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
高中生午餐便当-炸猪排的做法
先炸猪排。
这个网络上有很多视频可以参考,我的做法也都差不多。猪排用刀背拍松后撒少许盐和黑胡椒,然后依次沾上面粉,蛋液,面包糠,油温升到170-180度时下油锅,转中火,盖盖,炸2-3分钟后翻面,再盖上锅盖,再炸2-3分钟即可。捞出控油后切成段直接装入饭盒。煮蛋、炸红薯片。这些都没有固定的方子,按个人喜欢的方式去做就好。
胡萝卜是放在酒糟和黄酱的混合酱里腌了一个礼拜的,香脆可口,是日本传统的很下饭的小咸菜之一。卷心菜切成丝,放冰水里浸泡10分钟后捞出,用厨房纸巾将水分彻底吸干,铺在米饭上,猪排控过油之后直接平铺在卷心菜上。
卷心菜丝和炸猪排是绝配。装盘顺序:米饭(平铺)、卷心菜、猪排、鸡蛋、红薯、胡萝卜、西兰花、小番茄。
小贴士
炸猪排的蘸酱最好另外单独带一份,吃的时候可以蘸着吃。