麻辣小龙虾【三斤】
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用料
小龙虾 | 3斤 |
香叶 | 4片 |
干辣椒 | N个,看自己喜欢的辣度 |
八角 | 1个 |
花椒 | N粒 |
小茴香 | 一把 |
白酒 | 3勺(我用的52度的白酒) |
小葱 | 3根 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 15瓣 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 2勺(甜度自己把控) |
耗油 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
麻辣小龙虾【三斤】的做法
先把小龙虾洗干净,我没有去虾线和虾头,直接整只,感觉更q弹了
锅里倒入一层油,可以多倒点,然后把油烧到中等热度,加入葱、姜、大蒜,翻炒一下,炒出香味
小龙虾沥干水分,倒入锅中,翻炒一下,把每只小龙虾都裹上一层油
小龙虾炒到变色之后,加入干辣椒、小茴香、香叶、八角、花椒,不停翻炒,全程大火爆炒
炒到散发出香味,小龙虾也有点卷区了,一口气倒入调料(调料事先用小碗装好,包含生抽、耗油、盐、白糖、白酒、豆瓣酱)
加入一碗水,盖上锅盖,闷15分钟
打开锅盖,大火收汁,就可以装盘了
美滋滋~
一个人炫了3斤
小贴士
1.一定要用白酒,感觉比啤酒煮出来的更香
2.盐、糖等基础调味料,可以根据自己的口味调整,有的人重口一点就多放点,这个没有标准
3.豆瓣酱感觉是重点,很香
4.油里先爆炒一下,好像会比较好剥一些