tiger妈咪最家常之麻辣鲜香干煸杏鲍菇
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tiger妈咪喜欢吃川菜,自己在家时经常做一些麻辣口味的菜来满足自己味蕾的需求😄。
今天这道麻辣鲜香干煸杏鲍菇真的好美味,选用四川大红袍花椒、二荆条辣椒,加上杏鲍菇本身的鲜美及特殊口感,简直是让人大快朵颐。
每次做好后一个人就能吃一盘子,好吃😋
用料
杏鲍菇 | 2个 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
辣椒 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
tiger妈咪最家常之麻辣鲜香干煸杏鲍菇的做法
杏鲍菇两根,杏鲍菇煸炒后缩水很厉害,两根也就刚够炒一盘
将杏鲍菇先切成段儿,再改刀切成片
准备好葱、姜、蒜末。川菜里少不了这三样。
将干辣椒剪成小段,我用的是二荆条,很香却不是很辣
锅内倒油
放入切好的杏鲍菇翻炒均匀
一直煸炒到杏鲍菇出水,体积缩小,盛出
锅内倒底油,放入花椒炸香,这道菜花椒多一些好吃
放入辣椒段爆香
放入葱姜蒜末爆香
然后将之前煸炒好后的杏鲍菇放入锅中翻炒,加少许酱油,为了上色
加入少许蚝油,继续翻炒
加入一小勺糖,翻炒均匀
起锅前加入少许盐,让食材和所有调料充分混合。出锅装盘,开始食指大动吧😄
小贴士
1、杏鲍菇比较吃油,初次煸炒时可以多放一些油,第二次放油只需足够爆香辅料即可
2、这道菜不用放水,杏鲍菇本身加热后就会出水,经过煸炒后,水分煸干出锅刚好
3、花椒和辣椒可以根据个人喜好酌情增减