这两天看了部纪录片,里面有句话印象很深:做饭也是需要创造的。更新菜谱很慢,但每一道分享都是有一些来自实践中的小tips。
用料
鸭血 | 1块 |
老豆腐 | 1块 |
蒜苗 | 2-3根 |
云南曲靖酸菜 | 3-4勺 |
姜蒜末 | 适量 |
大红袍花椒粒 | 适量 |
小米椒粒 | 适量 |
酸菜炒鸭血(炒鸡下饭)的做法
如图准备好食材。蒜苗的根部部分可以和叶部分分开准备一下,因为根部熟的时间更长。
水沸腾后,加入少许盐,豆腐块下锅汆烫约一分钟。鸭血事先蒸半熟,我是在盒马买的本身有蒸过的鸭血。
热油,花椒粒、姜蒜末、酸菜爆香。先加入鸭血和蒜苗根,翻炒。
接着再加入豆腐翻炒,烹入适量生抽、白糖、白胡椒粉。
最后加入蒜苗叶和小米椒,烹入适量盐和鸡粉。注意这里快速翻炒,蒜苗叶容易老,然后关火起锅。