乡野小炒鸡

用料  

乡野小炒鸡的做法  

1. 准备好原材料，木耳泡发后撕成小块

2. 鸡腿肉去骨切成小块

3. 切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿

4. 姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎

5. 锅里油烧8层热后，鸡块放进去

6. 鸡块炸至微黄，几分钟

7. 捞出控油，第一次炸好的鸡块

8. 锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油

9. 锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香

10. 加入木耳翻炒一会儿

11. 倒入鸡块翻炒

12. 加一点点水，盖盖焖几分钟

13. 加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈

14. 加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅

小贴士

1.油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。
2.这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。