老顽家版回锅肉 本文已影响 1.71W人 想不到如此简单易做。0基础。 用料 五花肉 克 姜片 片 大葱 花椒 粒 料酒 勺 豆瓣酱 勺 甜面酱 勺 白糖 克 青蒜 根 老顽家版回锅肉的做法 五花肉冷水下锅。加大葱段、姜、花椒、料酒。煮15—20分钟。最好肉的中心部分还是带红血丝,据说这样能炒出“灯盏窝”。 五花肉捞起切1—2毫米薄片。我刀工不行,切得有点厚。 锅中烧油,润一润锅,因为五花肉比较粘锅。放入五花肉,中火慢慢炒。放入一勺豆瓣酱,炒匀,炒出红油。再加入一勺甜面酱,炒匀。再加一小勺白糖,炒匀。放入蒜叶,蒜叶熟了即可出锅。 小贴士全程中火,因为五花肉要煸出油。