竹报平安油闷笋 本文已影响 6.65K人 吃笋的季节,不需要太多调味,就吃笋子的鲜甜。笋子需要油脂才好吃,配方里我放少了,可以自己酌量添加。 用料 干花菇 40克 雷笋 350克 素高汤 300克 生抽 25克 老抽 10克 糖 15-20克 芡汁 淀粉 2-3克 水 20克 出锅 香油 少许 葱花 少许 竹报平安油闷笋的做法 干花菇洗净泡软,去蒂 泡软花菇挤干水分,切丝 新鲜雷笋切丝先汆烫,沥干 油2大匙,倒入香菇炒香 再放入笋同炒 加入高汤、生抽、老抽、糖,烧开 待汤汁略收干,加入芡汁拌匀即可。 出炉前淋上少许香油 撒上葱花上桌