自制凉粉(一看就会)
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夏天,要吃出夏天的味道~~凉粉做起来很简单的。从网上买豌豆淀粉送教程,按着方子来就行了~
自己做的放心。
用料
豌豆淀粉 | 120g(吃一半) |
水 | 1+6倍豌豆淀粉量 |
黄瓜 | 半根 |
辣椒油 | 1勺 |
醋 | 3 |
生抽(酱油) | 2 |
白糖 | 1 |
香菜 | 2根 |
香油 | 少量 |
大蒜 | 半头 |
自制凉粉(一看就会)的做法
找个不要太大的杯子,1:1豌豆淀粉:水
混合搅拌
锅里加6杯水烧开
边加和好的豌豆淀粉,边快速搅拌。不要加太猛。最好两个人配合。
搅拌的时候用的是擀面杖,这个很带劲!!推荐~~
不停的搅拌,防止糊锅,煮沸五分钟关火。准备一个大碗,涂一层香油。
煮好的豌豆淀粉倒到碗里。稍微晃一下,使表面平整。
放在外面自然冷却成冻。大约需要半天。如果着急吃,可以把碗放到水里,冷的快,然后在放到冰箱里冷藏。但也需要两个小时以上。
所以要提前做。准备大蒜,捣成蒜末。
黄瓜切成丝。这里是用刮刀拉的。最好自己用刀切,口感更好。
用手轻轻分离凉粉和碗的边缘。然后倒扣在案板上。
不建议用刮凉粉的刮刀,刮出来太细,都断了。用刀切。
切半块就够一大盘了。醋酱油绵白糖3:2:1,再加2的水(使汤汁多点,有味)。
蒜末,辣椒油,香菜,黄瓜丝,香油加进去,轻轻的拌均匀。
没辣椒油可以放小米椒代替一下辣。只是没辣椒油香。酸~辣~香~凉爽~~
小贴士
搅拌的时候用擀面杖很带劲~~