沙姜鸡脚&盐焗鸡脚&泡椒鸡脚

用料  

沙姜鸡脚&盐焗鸡脚&泡椒鸡脚的做法  

1. 把冷冻的鸡脚拿出冲水化冻(买大只的，才多肉吃哦)

2. 把脚趾甲剪掉。

3. 泡半个小时去血水。

4. 把鸡脚放入锅中加入清水和几片姜片，两勺料酒煮10分钟。(花椒八角随意放点，有时我也没有放，哈）（注意⚠️做泡椒鸡脚、沙姜鸡脚要煮十分钟，如做盐焗鸡脚煮只需煮2分钟焯水就可以了，因为还要第二次入味)

5. 煮鸡脚的过程中拿出提前备好的冰水。

6. 煮好的鸡脚马上捞出，放入冰水中。

7. 1⃣️以下是做盐焗鸡脚做法：把三个栀子用刀拍碎。

8. 放入适量清水，加入一包盐焗鸡粉和拍碎的栀子、适量盐煮开。

9. 放入煮了一次的鸡脚煮10分钟上色入味，煮好马上捞出降温。(煮过的盐卤不要倒掉，冷冻起来下次加一包盐焗鸡粉和栀子就可以了，而且更容易入味)

10. 凉后放入冷冻半小时即可食用。(再冷藏一下皮更爽口。)

11. 盐焗鸡尖是一样的做法。

12. 2⃣️以下是沙姜鸡脚做法。

13. 备好沙姜粉，沙姜粉我是在药店买的。

14. 把煮好过了冰水的鸡脚进行入味即可，放入6克沙姜粉、4克盐适量熟白芝麻、麻油拌匀。

15. 拌匀后放入冷藏3小时后食用。

16. 3⃣️泡椒鸡脚做法：把10只小泡椒切碎，加入盐、醋、清水。

17. 把鸡脚放入冷藏浸泡过夜入味，即可食用。(不能吃很辣，只能这样了，你们自便，哈)