柠檬凤爪(超好吃的网红鸡爪😘)
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我这个因为是自己卖的,所以做的比较大份,亲们要做的话,可以把所有材料减半
用料
鸡爪 | 1000g |
香菜 | 2根 |
米醋 | 400 |
料酒 | 40g(20g焯水20个调味) |
白砂糖 | 80克 |
生抽 | 350g |
小米椒 | 100g左右(我是直接抓一爪,没有具体重量) |
柠檬 | 2个 |
大蒜 | 5-8瓣 |
姜 | 5-8片 |
白酒 | 25g |
芝麻油 | 20g |
柠檬凤爪(超好吃的网红鸡爪😘)的做法
先将2000g生鸡爪洗干净,剪掉指甲,切小块,(我是直接对半切,这个多大可以随意)小米椒抓一爪,100g左右切碎,如果不想切也可以不切,大蒜瓣5-8个切块,柠檬2个切片。
锅内下冷水,加入鸡爪,料酒20ml(差不多2个瓶盖),姜片5-8片去腥,水开后煮十分钟左右,捞出,过冷水冷却。
取一个大碗,倒入米醋,要白米醋,然后陈醋少许,生抽350ml,白糖80g依据个人口味增减,加入香油50ml,切好的大蒜,倒入20左右ml料酒25ml白酒(此处料酒白酒可以自己选择一样也可以,然后看情况增减)保鲜膜密封
冰箱冷藏5_8小时,就可以食用,(如果汁水不够没过鸡爪,记得翻一下,上色的上来,没上色的下去)做得多吃不完,可以进行分装,密封瓶或者密封碗都行,重点是密封效果要好,这样可以放的更久
小贴士
1.过完冷水后,拿个筛子装鸡爪,鸡爪内不要积水,多余的水一定要控干,这样拉长保质期。
2.柠檬要去头去尾,去籽,这样柠檬就不会苦。