蘑古力手撕椒麻鸡
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今天也是碌碌无为的知食分子'◡'
用料
鸡腿 | 2只 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 少许 |
红椒 | 少许 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 若干 |
姜片 | 2~3片 |
大葱 | 三分之一根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 一点点 |
糖 | 一点点 |
花椒油 | 适量 |
蘑古力手撕椒麻鸡的做法
准备两个大鸡腿、些许青椒红椒、洋葱、花椒、干辣椒、姜片、大葱、香叶、八角
把姜片、大葱、香叶、八角和鸡腿放进锅里,加少许料酒,冷水煮开(把鸡肉烧熟)
准备冰块,把鸡腿从锅里拿出来放进去极速冷却
等鸡冷却之后从冰水中拿出,撕成一条一条的,鸡皮撕不开的可以整张皮撕下来拿刀切(不喜欢鸡皮的朋友就别放了)
1、锅热倒少许油,小火,放入花椒、干辣椒、青红椒、洋葱,炒出香味,然后关火!!
2、倒少许生抽、少许盐、一点点鸡精、一点点糖、倒一圈花椒油(根据口味增减),继续翻炒(不用开火)!在锅内放入鸡肉,搅拌均匀(不用开火)
出锅盛盘 ≋≋
小贴士
关火后在锅中翻炒拌匀调料和鸡的时候不用开火