夏天配粥吃的青瓜小菜
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南方的夏天总是来的早一点。都说这里有三个夏天一个冬天,完全没有春秋。婆婆是个地道的本地人,每到夏天就会做一些青瓜小菜配粥吃。清脆可口又比酸菜榨菜什么的健康多了。
青瓜就是黄瓜,当地叫法。而且不用买很好的,就是那些比较便宜的…“歪瓜裂枣”就可以了。夏天黄瓜大量上市,很便宜的。歪瓜裂枣更便宜。
用料
黄瓜 | 5根 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
夏天配粥吃的青瓜小菜的做法
黄瓜洗干净切块,用盐腌三个小时以上。最好后半天做,这样就腌好直接下一步操作了。
用东西吧把黄瓜里面的水压出来。婆婆下边垫了个砧板,是为了把水压出来不再回流。上面那盆水是为了压出水。压一个晚上。
第二天拿出黄瓜先在锅里干煸一下,再一次让它出水。然后锅里加油,蒜切末爆香,炒青瓜。下蚝油酱油,喜欢的可以加点辣椒酱,开胃且看着也更赏目。出锅即食。
北方人什么菜都喜欢滴几滴香油。这个也可以。不喜欢的随意。
本地人,尤其是老人,煮一锅粥可以配点咸菜什么的吃一整天。我个人不行,觉得营养不够。但这个小菜是真的口感很好。
小贴士
干煸那一步一开始忘了说,修正了一下