上海烧卖（附加烧卖皮制作）

就是很想吃烧卖啊……又买不到...新西兰能买到的都是广式的，不是我的菜～只能自己动手丰衣足食了😄

用料  

上海烧卖（附加烧卖皮制作）的做法  

1. 将糯米和大米按照5:1的分量配好浸泡（这一步要提前做，最好浸泡5-6小时

2. 面粉称重后倒入温水，由于面粉湿度不同，主要做到不粘手就可以了

3. 揉合到表面光滑，盖上保鲜膜等一个小时左右备用

4. 五花肉用料酒+水浸泡一会去腥，肉尽量选肥肉多的

5. 胡萝卜、青豆、玉米用开水泡着

6. 泡发好的黑木耳和香菇切丁备用

7. 将泡好的米用纱布隔着放入蒸锅里面蒸熟，没有的也可以用电饭煲，注意水不要很多

8. 准备一切配料，葱姜蒜，五花肉剁碎成肉糜，我懒，就用料理机啦，剁肉的过程中可以加点料酒和姜末和猪肉一起混合，比较去腥，嘻嘻

9. 开始炒肉，热锅后放油、姜片大蒜爆香，然后倒入肉糜，加生抽，老抽、蚝油，盐、糖、鸡精调味，油一定要多！不然饭稍后拌不开

10. 肉糜炒完后关火，倒入事先准备好的饭和玉米青豆胡萝卜香菇黑木耳这些辅料，搅拌均匀

11. 开始揉面，包的时候注意面团不发硬，盖个保鲜膜，一点点慢慢做

12. 皮不要太厚噢，不然不好吃

13. 这是个错误的示范，千万摆放不要靠的太近，容易粘连，放入蒸锅，蒸5-8分钟就好了

14. 成品完成！开吃吧～当心烫！吃不完的可以放冰箱

小贴士

辅料自己随意搭配，其实我还参加了一点点牛油和牛肉