【小砖头UP马来风光】冬阴功汤(清汤快手版)
冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤。以前在泰国餐厅经常点这个汤,是泰国菜的代表菜,也是泰国的“国汤“,在其他东南亚国家也很受欢迎。这道汤做起来并不麻烦,但是要烹饪它,需要泰国特有的几种原料。所以这次我在马来西亚旅行的时候特意买了地道的“酸辣东炎汤”酱料,回来复刻。
这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。
传统的东阴功有2种做法,一种是不放椰浆的清汤;而另一种是放椰浆、口味比较浓郁的汤。因为春节过后大家都不想吃口味特别浓厚的,所以这个清汤快手版食材丰富,这道汤酸酸辣辣香香甜甜,五味俱全,十分开胃,让人心情美好。
用料
虾 | 6只 |
苏东(墨鱼仔) | 3只 |
鸡胸肉 | 250g |
洋葱 | 小半颗 |
番茄 | 2颗 |
香菜 | 2颗 |
红尖椒 | 6颗 |
蒜 | 1颗 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酸辣东炎酱 | 1袋 |
【小砖头UP马来风光】冬阴功汤(清汤快手版)的做法
食材准备:
虾 6只
苏东(墨鱼仔) 3只
鸡胸肉 250g
洋葱 小半颗
番茄 2颗
香菜 2颗
红尖椒 6颗食材准备:
醋 2勺
料酒 2勺
酸辣东炎酱 1袋在锅里放入足量凉水,冷水下锅,加入2勺料酒+2勺醋,水煮洗干净的鸡胸肉10分钟
煮至鸡胸肉可以轻易用筷子插透就可以了
将鸡胸肉取出,晾凉,撕成丝
在等待煮鸡胸肉的时间,可以穿插处理其它食材,将6只虾用剪刀后背剪开,去虾线,洗干净,备用
3只苏东(墨鱼仔)洗干净,备用(小可爱们要节约时间哟)将2只番茄,洗干净,切片备用
将小半颗洋葱,洗干净,切片备用
将1粒蒜,洗干净,切片备用
将2颗香菜,洗干净,切段备用
将6颗红尖椒,洗干净,切丁备用
在汤锅里放入4碗清水,加入切好的番茄
加入切好的洋葱
加入切好的蒜
加入整袋袋东炎酱料,加热煮10分钟
加入之前准备好的鸡胸肉丝
加入之前准备好的处理完的虾
加入之前准备好的洗干净的苏东(墨鱼仔)
加入之前准备好的红辣椒丁,煮3分钟至食材全部熟
加上香菜点缀,即可出锅了
小贴士
这道东南亚名菜,酸辣可口,食材丰富且十分开胃,特别适合节后食欲不振的小可爱们。
小砖头UP温馨TIPS:
1.经常会有人问酱料从哪里买的,我是在吉隆坡背回来的,大家可以自己网购哦