减脂期早餐!面食白痴也能做的解馋卷饼
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虽然是个不懂面点的西南人,但是对面粉的兴趣却非常浓,自打成功做出包子和葱油饼之后,开始进军卷饼。
主要也是最近在减脂期,想要做一款快手的薄饼,可以裹上肉类蔬菜,做早餐,还有带去公司当午餐,简单又省事。第一次做,颜值还不错,不过没有认真拍照。
我甜甜好吃得嗷嗷直叫,好吃是真的好吃,简单也是真简单。50g一个的面饼,加上蔬菜、牛肉,还是蛮饱腹的。
下厨房第一个菜谱,立个flag,一定要更新300个菜谱!
用料
中筋面粉 | 200g |
水 | 120g |
酵母 | 3g |
玉米油 | 10g |
喜欢的蔬菜肉类 |
减脂期早餐!面食白痴也能做的解馋卷饼的做法
面粉、油、水和酵母一起搅拌成面团,静置10分钟发酵。面团的湿度是60%,就是用多少克面粉,水的分量就乘以0.6就可以,这个湿度做出来的面饼不会太干,而且很有韧性。
面团等分成4个剂子,这里会很粘手,手上多抹一点干粉。剂子拍成圆饼状,再静置10分钟。然后尽可能圆的薄饼
平底锅微微热,不需要放油,直接下饼煎。煎到饼身两面都有气泡鼓起,有焦糖色斑点,就可以出锅了
煎好的饼晾凉,就可以准备蔬菜肉类了。我准备的是黄瓜、长豆芽、胡萝卜、生菜和牛肉,口感都比较爽,牛肉用生抽蚝油淀粉腌渍10分钟,和青椒蒜瓣下锅滑熟,豆芽、胡萝卜焯熟,就准备好馅料了,如果吃素,可以把牛肉换成蟹味菇。
饼皮上涂一层酱,甜面酱辣酱都可以,我涂的是中邦蒜蓉辣酱,真的超级香!口味淡也可以不涂,再把食材均匀的铺到饼的一端,不要太贪心,不然会掉出来,然后顺着一端卷起来
呐!这就做好了!用保鲜膜包起来可以带去公司做午餐。饼一次可以多做一些,用保鲜袋装好放冰箱,要吃的时候拿平底锅回热或是微波炉也行,注意,可能边缘会有点干,微波炉热,可以拿保鲜膜包着,平底锅可以后面盖锅盖,有点水蒸气会比较湿润